中秋佳節(jié)臨近，闔家團(tuán)圓時(shí)，除了美味的月餅，香甜軟糯的糖炒栗子、板栗燒雞也絕對(duì)是餐桌上的明星。

從植物學(xué)上看，板栗屬于“淀粉類(lèi)堅(jiān)果”，和我們常吃的核桃、腰果等高油脂堅(jiān)果不同。

它的淀粉含量高，而脂肪含量極低，這賦予了它獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，因此也有人稱(chēng)它為“長(zhǎng)在樹(shù)上的糧食”。

板栗的營(yíng)養(yǎng)非常全面，堪稱(chēng)秋日里的營(yíng)養(yǎng)小金礦

01　“優(yōu)質(zhì)”碳水化合物

板栗富含復(fù)合碳水化合物，能平穩(wěn)地釋放能量，飽腹感強(qiáng)，升糖指數(shù)低于精制米面。

02　豐富的維生素C

這可能是板栗最令人驚喜的一點(diǎn)！每100克板栗的維生素C含量可達(dá)26毫克，遠(yuǎn)超大多數(shù)堅(jiān)果（它們?cè)诩庸ぶ芯S生素C會(huì)大量流失）。

03　膳食纖維高手

板栗含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，有助于維持腸道菌群平衡。

04　礦物質(zhì)明星

鉀元素含量非常突出，熟板栗可高達(dá)468毫克/100克，有助于維持身體電解質(zhì)平衡，對(duì)穩(wěn)定血壓有好處。

板栗營(yíng)養(yǎng)好，但吃對(duì)了才是寶。以下幾點(diǎn)需要特別注意：

控制食用量：這是最重要的一點(diǎn)！

由于板栗淀粉含量高，6～7顆大板栗的熱量就約等于一小碗飯（約100克）。一次性吃太多，不僅容易腹脹、消化不良，還會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)，引起肥胖。

建議每天食用10～15顆中等大小的板栗，并相應(yīng)減少主食的攝入量。

消化不良者要慎食：板栗質(zhì)地緊密，消化速度較慢。腸胃功能較弱、容易胃脹氣的人，一定要少吃，并且要充分咀嚼。

糖炒栗子要當(dāng)心：市售的糖炒栗子為了口感，可能會(huì)添加糖和油，熱量更高。購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡量選擇開(kāi)口小、顏色自然的。如果自己在家里用烤箱或空氣炸鍋制作，更加健康可控。

糖尿病患者需計(jì)算入總熱量：板栗升糖指數(shù)（GI）雖低于白米飯，但仍屬于中等水平。糖友可以適量品嘗，但必須將其計(jì)入全天的主食總量中，并注意監(jiān)測(cè)血糖變化。最好選擇蒸、煮的烹飪方式，避免糖炒。

注意變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)：板栗容易發(fā)霉變質(zhì)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑選外殼飽滿(mǎn)、有光澤的，一旦發(fā)現(xiàn)果肉發(fā)黑、變苦，務(wù)必立即丟棄，不可食用。

中秋佳節(jié)

板栗的健康吃法推薦：

替代主食：在做米飯時(shí)，加入幾顆剝好的板栗一起煮，做成香噴噴的板栗飯，營(yíng)養(yǎng)又美味。

入菜燉湯：板栗燒雞是經(jīng)典菜肴，板栗吸收肉汁，軟糯香甜。也可以用板栗和排骨、山藥等一起燉湯，滋補(bǔ)暖身。

簡(jiǎn)單蒸煮：最原汁原味、最健康的吃法就是蒸板栗或水煮板栗，能最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)成分。